Octobre 1990. Le capitaine français Jorik Arteta, en mission au Rwanda, rencontre Espérance, une jeune professeure engagée dans la transition démocratique du pays.
Des recettes de soupes froides, mixées, complètes ou à base de bouillon, avec des idées de garnitures ainsi que des conseils pour composer ses propres repas.
A travers une approche historique, philologique et archéologique, l'auteur dresse le portrait des Gaulois, qui étaient des nomades attachés au pastoralisme, des céréaliers, des orpailleurs, des commer