Aborde les problèmes des premiers repas à la cantine, sans les parents et avec les amis de la classe, le contenu de l'assiette, les règles de politesse, la propreté et la convivialité.
Liberté est mécanicienne, Carmine est apprentie bouchère et Nathanaël est un orphelin. Ils vivent en 1899 dans la cité-Etat de Larispem, où les bouchers constituent la caste dominante.